Arrêté du 6 mars 1984 CONDITIONS HYGIENIQUES D'ENTREPOSAGE,D Art. Annexe II

Les denrées visées à l'article 1er du présent arrêté qui sont présentées en vente dans les salles d'exposition prévues à l'article 6 doivent être maintenues aux températures suivantes :

Viandes : + 7 °C.

Viandes désossées : + 3 °C.

Abats : + 3 °C.

Volailles : + 4 °C.

Lapins : + 4 °C.

En certaines circonstances ou au cours de certaines opérations, une brève élévation de température (+ 3 °C) par rapport à la température indiquée peut être tolérée.